Sisteme de Productie Cursul 10

Sisteme de Productie Animaliera
An 3 Semestrul 2
Cursul 10
Preluare dupa Sisteme de Productie – FMVB

INTARCAREA PURCEILOR
In functie de sist de ecploatare exista mai multe tipuri de intarcare:
SISTEM EXTENSIV- Intarcare traditionala la 8 sapt
SISTEM INTENSIV- Intarcare la 35 zile- sunt conditii mai bune
1 L lapte- cons 800g NC } cons de furaj= 3.2 kg N.C.
1 kg spor- 3-4 L lapte
1 purcel (alaptare) 4-10 kg- pt 1 kg spor consuma 1.5 kg N.C.
Peste 10kg- 1 kg spor consuma 2 kg N.C.
1 kg N.C. pentru purcei nu depaseste mami mult de 2 X 1 kg N.C.
Pt scroafa se justifica intarcare la 35 zile, 21 zile
Se administreaza in hrana lor un amestec fin din:
– lapte praf smantanit 20%
– grau macinat 20%
– tarate de grau 20%
– faina de carne 18%
– zahar 12%
– faina de ficat 8%
– faina lucerna 2%
Intarcarea ultraprecoce
Scop: obtinerea purceilor indemni de germeni.
La 113 zile gestatie se face cezariana.
Hranirea cu colostru steril, apoi cu lapte matern (7-10 zile) steril.
Intretinerea: 4-5 purcei/compartiment.
Se fol in experimente inc SUA.
PRODUSELE DE CARNE
Sist si tehnologia de crestere si ingrasare
SISTEM EXTENSIV- gospodaresc
Se cresc cativa porci, metisi femeli si masculi castrati, hrana –productie proprie (cereale, resutri menaj), unisortimentala. Greutatea mica cu % mare de grasime.
SISTEM SEMI-INTENSIV
Cresterea porcilor pentru livrare. Adaposturi cu izolatie termica buna. Uruieli concentrate- porumb, grau, floarea-soarelui, mazare.
SISTEM INTENSIV- cel mai raspandit din lume
Sunt asigurate cond de cazare (hale) si cond de hranire.
Sacrificarea unui porc cu G.V.- 100kg se obtine:
– prod princ- 56kg- C+O
22kg- grasime (slanina + osanza)
– organe interne 8.8kg
– sange, gl interne, intestine, unghii, grasime industriala tehnica 9 kg.
– deseuri 4,2 kg.
Tehnologii de ingrasare
I. Ingrasare pentru bacon (ultrarapida)
Rase: Landrace, Marele Alb, metisii acestora
Ingrasarea incepe dupa intarcare (32-35zile). Sacrificarea se face la 5 luni si greutate de 85kg.
Pe durata ingrasarii hrana se face cu N.C> la discretie, in care predomina fainuri proteice de origine animala. Intretinerea: in boxe collective 4-5 capete.
Coefficient de luminozitate scazut, R%- 65%.
Ventilatia mecanica 0,2-0,3m/s, temperature din adapost 14-18*C. Se mai administreaza lapte smantanit/degresat. Apa la discretie. Grosimea medie a stratului de slanina 1,5cm.
Dupa sacrificare prelucrareaza se face prin oparire si parlire 5 min-apa la 60*C, 15 min parlire.
II. Ingrasare mixta (pt carne si grasime)
Incepe la 4 luni, sacrificarea se face la 11 luni si greutate 150-160 kg.
Scop: obtinerea carnii si grasiii (stratul de slanina 8-9cm)

ng=”ES”>Carnea- fibra musculara maturate , contine mai putina apa, const mat prima pentru salamurile uscate.
SMZ 650g cu un consum specific de 4 UN/1kg spor.
Reconditionarea porcinelor adulte reformate
Scroafele si vierii
Masculii- carnea are miros characteristic daca nu se castreaza (feromoni/atractanti sexuali).
-reconditionarea dureaza 60-90 zile (dupa castrare)
Femelele- pentru 1 L lapte secretat se pierd 105 g din greutate de aceea are nevoie de reformare. N.C. administrate treb sa contina si proteina in prima parte a reconditionarii (refacerea masei musculare) + glucide.
Randamentul la sacrificare 85%.
SMZ poate ajunge la 900-1000g.
Fluxul tehnologic intr-un complex de crestere industrial a porcilor este:
– sector MONTA-GESTATIE (M-G): femele+masculi
– sector MATERNITATE (M): femele + purcei
– sector CRESA (C): purcei (tineret mascul si femel)
– sector INGRASARE TINERET + MASCULI SI FEMELE REFORMATE
– ABATOR
Organizarea procedului de productie in sectorul M-G
Vierii- 2 variante de intretinere
1) Boxe individuale (mai putin raspandite)
2) In compartimente comune (8-10 capete) /cap de animal: 2,3-2,4m², in exteriorul corespunzator compartimentului exista un padoc/cap de animal: 6m². grupul de vieri se formeaza imediat dupa intarcare pentru a evita efectele nedorite ale stresului de infratire.
Hranirea se face cu N.C> , niv proteic 17%, 2,8 kgg/zi + 3-4oua pentru fiecare mascul.
Se face recoltarea spermei pentru mobilitate si nr sp.
Scroafele- intretinerea se face pe grupe de scroafe in asteptare, in compartimente comune (18-20 capete)/ cap de animal 1,1-1,3 m².
Depistarea scroafelor in calduri: vieri incercatori.
Hranirea- N.C.(17-20% Pb)
– 3,3kg/zi.
Dupa monta/insmantare artificiala scroafele formeaza grupe de scroafe gestante hranite cu N.C. in aceeasi constitutie dar cu nivel proteic 20 %.